Salade italienne et son pesto - pour 1 personne

Ingrédients :

• 80 gr dr farfalle cuites
• 1 poignée de tomates cerise
• 3/4 tomates confites
• 1 poignée de roquette
• 5/6 billes de mozzarella (à défaut de bille découpez dans une mozzarella entière)
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 2 tranches de jambon cru italien
• Quelques copeaux de parmesan

Pour la sauce pesto :

• 3 branches de basilic
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel/poivre

Réalisation de la sauce pesto :

• Dans un bol mixeur, mettez l’huile, le vinaigre balsamique, les feuilles de basilic, la gousse d’ail, salez poivrez et mixez longuement jusqu’à obtention d’une crème fluide.
• Transvasez dans un petit récipient et réservez au frais.
• Dans un saladier déposez les pâtes, les tomates cerise coupées en deux, le jambon détaillé en lanières, les tomates confites détaillées également, la roquette et les billes de mozzarella.
• Torréfiez les pignons de pin dans une poêle, ils doivent être légèrement brunis.
• Parsemez quelques copeaux de parmesan.
• Mélangez.
• Transvasez dans votre contenant.
• Arrosez de la sauce pesto.

Bon appétit et belle semaine !

Christine

Recettes et Mirettes